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En 2020, le Loiret compte 2 998 exploitations agricoles, soit 21 % de moins qu’en 2010 lors du dernier recensement. Les exploitations valorisent désormais en moyenne
116 ha (+ 24 %). Les grandes exploitations sont les seules à voir leur effectif s’accroître. La baisse du nombre d’exploitations est plus marquée pour les exploitations d’élevage ou mixtes (- 32 %). Les chefs d’exploitation et la main d’oeuvre familiale assurent toujours plus de 60 % du travail agricole, la part des salariés permanents est stable. Plus de la moitié des exploitations ont recours à de la prestation externe.